是日一連兩餐也是在「光」解決。原本計劃是中午花點小錢，吃點精緻的去洗刷一下近日毫不爽快的心情。誰知晚上聞訊P和D亦會到「光」晚膳，抱著餐桌必勝法則：「人多好辦事」的心態，晚上亦加入了這個飯局。
午餐時點選了十二件的壽司套餐，壽司當中已包括了好幾種魚。是日的海膽印象比較深刻，質感圓潤，味道甜美，並沒有一絲的雜味，十分好吃。拖羅的油脂保持水 準。很久沒吃過秋刀魚的壽司，差點忘記了有此一道妙品，當造的時候魚的油脂更佳。午市這裡高朋滿坐，雖然我不善交際，但亦在A主廚打開話題之下與身邊的熟 客R小姐及友人簡單地聊了一下有關威士忌的事情。
總廚晚餐
一邊聊天和練習使用新相機，前菜是匆匆的吃過。 煮豆腐及蕃茄沙拉兩款OK，不是也不需要驚豔。 沙拉的醬汁酸度高，放在重油的刺身之間作間場更合適。
前菜後端出來的是一眾送酒漬物。因為菜是慢慢的上，所以這一盤漬物就是整晚邊吃邊等的零咀小吃。今晚大家都不怎樣喝酒，但是喝茶也夠了。「光」的綠茶不是一 般貨色，聽說是老闆高堂所指定使用的高級品。這個茶香，喝下去茶味濃郁，但不會嗆喉，也有回甘的感覺。對比在一般的日本餐廳，你會覺得在喝一杯有味的水， 這裡你會感到是真真正正在品嘗一杯茶。這個茶不論你點甚麼餐點也會令整個用餐感覺加分不少。
之後返回正題吃刺身。
鲭鱼配帶子、赤身(鮪魚 / 吞拿魚的紅肉)、秋刀和驢魚沒圖。
鲭鱼因為容易變質，所以一般都是做成醋鲭鱼去延長商品的使用限期。 單是醋鲭鱼配飯已經是我十分喜愛的食物，醋酸加上魚油的豐厚互補長短，而飯又恰到好處地將這些味道中和、分散，令味道不會過份集中，令人可以慢慢品嘗。這樣的組合完成度已算是相當高，但這道鲭鱼刺身比醋鲭鱼又好吃得多。刺身能夠品嘗到魚肉原來柔軟而彈牙的質感，不會有已經被醋漬熟了咬下去就散開的感覺。油份也更多更純粹。帶子在這邊已吃過很多次，算是保持水準。
赤身能夠品嘗到鮪魚的肉味，不錯。之前在一些店吃過很多不同驚嚇度的版本： 由淡而無味到水汪汪，甚至有點點雪藏韻味也有。所以這一片也算是上品。當然跟「這一片」 還有一段距離。 （不竟那是十多倍價錢的差距）主廚A說，他們只會選購從大條的鮪魚切下的部份，因為大條的魚才會有比較多的油脂，從而多餘油脂才會從肥肉滲到赤身之中。
秋刀魚的生角片的油脂也很有風味，但好像不是最當造的時間。那麼好吃的當然是還沒有照相就已經送到肚子裡面了。 驢魚主要是吃彈牙的質感，並沒有單獨照，但會在下一道菜中出現。
這一道是以醋物形式去料理的 「白子」。 是魚的什麼部位我就不去詳述了，有興趣的人可以自已去詢問一下古狗大神。其實這種物事我是一向不吃的。極其量就是P君吃的時候吃一口嘗個鮮。不過A主廚都 做好了，而又有醋汁 / 萬能蔥 和海帶這些我喜歡的物事伴一下，那就當然個新經驗吃吃看。之前P吃過的都是比這一副大型，吃下去時那種嫩滑嫩滑的質感我是OK的，但我覺得豐厚肥美之中總會隱藏著一種怪異的後勁。
今日的這一味是經過川燙，再伴以醋汁 / 萬能蔥 和海帶。 由於過往的經驗關係，內心中帶有一絲的恐懼感，於是我採取了一口完成的吃法，結果原來這種比較小的白子味道沒有之前大型的那麼強，主角的味道都被我口中的醋汁蓋過了，差不多完全沒有吃到那是怎樣的味道。
鮟鱇魚肝又是我極喜愛的食物。 鮟鱇魚肝的質感像起司，吃下有鵝肝醬順滑的感覺，但輕盈得多，也沒有鵝肝野性的味道又或者是魚腥 / 苦味。圖中的肝可算是兩吃，上層的是配萬能蔥，而下層的是包驢魚生魚片。兩種都配上酸汁。對我來說酸汁大可不必，因為之前料理白子時已經用過。 先嘗魚肝的原味，再吃棉軟的魚肝配彈牙的魚肉這個安排亦是十分好（真的是有安排過嗎？XDDDDDD）。
如果能夠在食材店買到鮟鱇魚肝，並在家中輕鬆的環境下料理配酒款客，那就真是太棒了。
下一篇將會入正題： 挑戰鮪魚（吞拿魚）頭和尾的料理！！！
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